Indonesisches Gemüse-Gulai – Kitchen in the KLEX

Zutaten

ca. 150 g Kartoffeln
ca. 150 g Möhren
ca. 200 g Naturtofu
ca. 120 g Buschbohnen
ca. 100 ml Kokosmilch
1 rote Chilli
1 Zitronengras
4 Salamblätter
2 Limettenblätter
2 Kemirinüsse
3 cm Galgant
6 cm Kurkuma
3 cm Ingwer
Koriander oder Korianderpulver

Zubereitung

Die Kartoffeln und Möhren schälen und in Würfel schneiden, den Tofu in Würfel schneiden und die Buschbohnen schräg in Stückchen schneiden. Das Gemüse in einem Topf mit 2 Salamblättern auf mittlerer Hitze kochen, bis es fast gar ist. Das gekochte Gemüse etwas abkühlen lassen und ungefähr die Hälfte des Kochwassers wegschütten (so viel von dem Wasser behalten, dass das Gemüse fast bedeckt ist). Kemirinüsse, Galgant, Kurkuma und Ingwer zu einer Paste mahlen und mit etwas Koriander würzen. Die Paste mit Zitronengras, Limettenblättern, den restlichen Salamblättern und Chili zum Gemüse hinzufügen. Die Kokosmilch hinzufügen und die Mischung unter mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie kocht. Währenddessen den Tofu kurz in Öl anbraten und zu den restlichen Zutaten im Topf hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Am besten genießt man Gulai mit Reis und Gurkenscheiben als Beilage.